De hygiënefout die bijna iedereen maakt in de keuken: Zo kun je het vermijden

Een snelle salade maken of een stukje kip bereiden: in bijna elke keuken komt een snijplank dagelijks van pas. Maar veel mensen gebruiken dezelfde plank voor vlees, groenten en brood. Op het eerste gezicht lijkt dat handig, maar eigenlijk kan het gevaarlijk zijn. Het risico op kruisbesmetting ligt namelijk op de loer – en dat kan gevolgen hebben voor je gezondheid.

Wat je niet mag missen:

🔪 Eén plank voor alles verhoogt de kans op bacteriën
🥩 Vlees en kip moeten apart behandeld worden
🥦 Groenten en fruit verdienen hun eigen plank
💡 Met een simpel systeem hou je je keuken veilig

Wat is kruisbesmetting?

Kruisbesmetting betekent dat bacteriën van het ene voedingsmiddel worden overgedragen op een ander. Vooral rauw vlees, gevogelte en vis bevatten bacteriën zoals salmonella of E. coli. Als die via je snijplank op groenten terechtkomen die je rauw eet, kan dat tot voedselvergiftiging leiden.

Waarom aparte snijplanken beter zijn

Door verschillende snijplanken te gebruiken, hou je de bacteriën op hun plek. Rauw vlees heeft een plank nodig die na gebruik grondig kan worden afgewassen. Groenten en fruit, die vaak niet meer verhit worden, blijven zo beschermd tegen besmetting. Ook brood of kaas leg je best niet op een plank waar eerder vlees op lag.

Hoe pak je dit slim aan?

• Kleurcodering: veel keukensets hebben snijplanken in verschillende kleuren. Bijvoorbeeld rood voor vlees, groen voor groenten en blauw voor vis. Zo vergis je je nooit.
• Houten of plastic planken? Hout is vriendelijk voor je messen, maar plastic is makkelijker te reinigen in de vaatwasser. Veel chefs gebruiken een combinatie: hout voor brood en groenten, plastic voor vlees en vis.
• Grondig schoonmaken: welke plank je ook gebruikt, afwassen met heet water en afwasmiddel is cruciaal. Ontsmet af en toe met een beetje azijn of citroensap.

Veelgemaakte fouten in de keuken

Een klassieker is kip snijden en daarna met dezelfde plank een salade bereiden. Maar ook brood beleggen op een plank waar net vlees op lag komt vaak voor. Het zijn kleine fouten die ongemerkt grote gevolgen kunnen hebben.

Extra hygiënetips

• Gebruik aparte messen voor vlees en groenten, of was ze tussendoor goed af.
• Laat planken volledig drogen voor je ze terug opbergt: vochtige planken zijn ideale broeihaarden voor bacteriën.
• Vervang oude, diepe krassenplanken regelmatig. In groeven blijven bacteriën gemakkelijk achter.

Veilig koken = lekker koken

Goed koken gaat niet alleen over smaak, maar ook over veiligheid. Door snijplanken slim en apart te gebruiken, vermijd je risico’s die je niet ziet maar die er wel degelijk zijn.

Kortom: een kleine moeite in de keuken levert grote winst op voor je gezondheid en gemoedsrust.